🩷【赫本菜谱】樱桃果酱（ref.《奥黛丽·赫本在家里》）

原方； （我做的减半量）

将樱桃洗净，除去果梗和果核；

放入一个大盆中，加入柠檬皮、1大汤匙柠檬汁以及糖，搅拌后冷藏一晚上； （原方是250克糖，我用的100克白糖+30克甜叶菊糖）

次日早晨剔除柠檬皮，将樱桃和剩下的柠檬汁液倒入锅中；

文火炖煮大约 1小时，不时搅动，根据需要撇去浮沫；

待其浓到果酱的黏稠度为止； （约浓越要勤搅动）

黏稠度可以用碟子测试：将一点儿果酱放到冷的盘子上，然后倾斜盘子，如果果酱不滑下去，仍然保持原样，那么这个黏稠度达标；

之后用蔬菜榨汁机将果酱搅打一遍，如果你喜欢更厚实黏稠的果酱，那么只需要将一半果酱放入其中搅打就行了；

最后将果酱置入你消过毒的玻璃罐头瓶中； （可以用沸水煮瓶子消毒。或原方：将烤箱预热至130C，把清洗干净的瓶子和盖子放入烤箱中烘烤20分钟，关掉烤箱，让瓶子冷却。）

盖上瓶盖倒置 （构建真空状态），直至完全冷却；

完成。果酱应直立放置在阴凉、避光、干燥的地方。

糖减半了吃起来是酸甜～正合适的。