香辣泥鳅

泥鳅用高度白酒和盐，抓拌均匀，然后撒上适量面粉，不停的抓拌洗去泥鳅表面的粘液

洗好的泥鳅破开肚，去掉里面的内脏再次清洗干净，沥干水分备用

锅里烧油温升到七八成下洗干净的泥鳅，炸到表皮金黄捞出全部炸完后，复炸一次 重点：复炸的时候可以加泡过的干辣椒段和适量的青花椒和着泥鳅一起炸，炸到泥鳅表皮金黄捞出

重点：锅里留适量的油，下干辣椒段适量的青花椒蒜片，煸香味后下炸好的泥鳅，翻炒均匀关火调味，鸡精，盐，烧烤孜然粉，辣椒面，一点厨邦酱油，，青花椒油，白糖，一起翻炒均匀再加一包香辣酥花生粒，加上适量的熟芝麻翻炒均匀即可

起锅装盘点缀葱花，麻辣酥香