羊肚包肉

羊肚用盐、白醋清洗干净后待用。羊腿肉洗净沥干水，切小块，加入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀。羊肚分切成大小均匀的小块，每小块羊肚刚好包住羊肉，包紧后，用棉线绳扎紧。

锅中放入适量水，将羊肚包肉、姜片、葱段入锅，煲炖90分钟。快起锅前，加入胡萝卜块，待胡萝卜软扒即可出锅。

利用煲炖的时间，调个料汁: 蒜蓉、韭菜花、油辣子、香菜碎，放一起，加入半汤勺肚包肉汤汁，搅拌均匀即可。(注: 因韭菜花有盐份，所以我没放盐。口味重的，可自由掌握盐度。)

起锅入碗，放入香菜。汤汁可加少许盐。

肚包肉从中间切开

沾料汁吃，嘎嘎香。