蒸白鱼

花椒跟盐放锅里炒出花椒香味，盐跟花椒炒至图片中的颜色就差不多了。

鱼清理干净，从肚皮出处剖开，鱼切花刀，把炒好的花椒盐均匀涂抹在鱼身上。

放点葱段跟姜片，倒少许白酒去腥，腌制20-30分钟，时间不要久，不然太咸。

腌好的鱼清水冲洗一下，水开上锅蒸5-7分钟（鱼身最好放几片咸肉一块蒸，味道更鲜，我家没咸肉我滴了些食用油），蒸好的鱼焖2分钟出锅，撒点葱花。