只用盐就可以制作酸菜太神奇了！

购买新鲜的紫甘蓝，去除并丢弃卷心菜头的外层叶子。将卷心菜切成细丝越细越好，中间的那个茎不要用！（有些超市的紫甘蓝已经放置多日可以通过根部和叶子表面来判断）

称量碗中的卷心菜，看看有多少克。盐是紫甘蓝的2%

把盐加到卷心菜里。用手挤压和按摩卷心菜几分钟，直到你有足够的盐水，这一步非常重要！一定要挤出来足够的水，如果你的紫甘蓝是新鲜的是没有问题！如果说真的没有那么多水，少量加一点凉的白开水！

把紫甘蓝和水一起倒进罐子里面，直到顶部有一5cm的空间。可以找一个重物压在卷心菜上，使其低于盐水。

如果你没有用酸菜专用的罐子，记得每天放气！同时确保紫甘蓝在水下面！

让罐子在室温放置3-7 天然后转移到冰箱.一周后可以食用！如果夏天可以放置1-2天，可以先尝试一下再进入冰箱！

然后在冰箱中存放 3 个月或更长时间，酸菜仍低于盐水。