肥肉→猪油&猪油渣

用温水把肥肉洗干净，切成片。没有温水那就常温水。

觉得肥肉不腥的，直接看下一步。 觉得有点腥的，那就焯下水（冷水下锅，水量需要覆盖住肥肉，烧至水开不再出浮沫）。 倒出来清洗一下，有温水是用温水洗最好，没有就常温水呗。

洗干净的入回锅内，底部加点水，熬出来的猪油会更白。

小火熬，铁锅会粘，记得时不时铲一下锅底。小火熬，等出油一勺一勺舀出来到你家盛油的容器（需耐高温）里。 PS:不要用有涂层的不粘锅熬猪油，不安全，一旦超过260度会释放致癌物质。

好了，等晾凉就是白色的了。 如果拿来烧菜记的撒点盐，这样易储存。 如果拿来做糕点就不要加盐了。