外脆里嫩的贝果

水+糖+酵母搅拌，十分钟左右出现泡沫，说明酵母有效

倒入加了面粉和奶粉的面包桶中，和面一次，加上黄油、盐再和面一次，面团光滑即可，不需揉出手套膜

松驰半小时，面包桶再和面一次，再松弛半小时，取出，手动揉圆，松驰10分钟

幹平撒上切碎的果干

折叠

幹薄，再折叠，再幹薄反复几次，直到果干均匀

揉成长条，切分成8块

用两种方法成型，第一种是常规手法，折叠-捏紧-搓长条

一头压扁，头尾连接，捏实

第二种方法简单有效但不够专业，搓圆-按压-用食指在圆心位置戳个洞，然后扩大洞口，拉伸成型 反正做成环型使后续操作时不会松开就可以了

二种方法做成的外型肉眼看不出太大差别，仔细看有否接口就可以这分了。话说没有接口就不是贝果了，所以商用设计机器时费了一番周折

每个圈圈下垫一张烘焙纸，待会儿有用

烤箱发酵35分钟，又大了好多

找一深锅，750克水加入50克糖化开，水烧开后关小火。用手将圈圈连同纸一起平放入锅中，纸会自动脱离

定好计时器，正反面各煮30秒

用漏勺舀出，放到厨房纸上吸干水份

煮好就是这样的，皮有点皱皱的放

烤箱180度预热

烤20分钟

取出晾凉

做形状时哪一步面团没压紧，出现空洞，不过不影响口感

微微甜带一点点咸，不腻，香喷喷，好吃

照片没拍全，待补