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巧克力熔岩
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作者：
happy哥的妈咪
用料
巧克力熔岩的做法步骤
步骤 1
1个蛋黄、10g白砂糖、6g玉米淀粉、4g低筋面粉、105g牛奶混合均匀，倒在锅里小火加热至85度（最好用不粘锅，不会糊），酸奶状的时候关火，锅的余温会继续加热。
步骤 2
这种时候就要关火了，不然容易糊。
步骤 3
160g淡奶油分三次加入，每次都要充分混匀后再倒下一次。
步骤 4
100g黑巧加进来，开最小火让巧克力融化（建议用50%—75%之间的黑巧）。
步骤 5
融化后的巧克力酱料倒进网筛里过筛一下，这样更细腻。
步骤 6
过筛后放在冰箱冷藏4小时（或者冷冻2小时）
步骤 7
冷藏好的巧克力熔岩上过筛一层可可粉（3-5g）。
步骤 8
好吃😋
菜谱创建时间：2023-06-28 21:23:44
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