蒜苔炒猪肝

准备部分食材和调料：

1:这一块猪肝有7两， 2:先分切成块， 3:再切成片， 4:不需太厚也不能太薄像这样子的，，，

1:加入白糖手抓均匀， 2:进行腌制20分钟， 3:接下来进行冲洗（清洗多几遍水）， 4:洗净控一下水备用，，，

1:清洗干净的猪肝碗中加入：姜丝+料酒+酱油+盐+胡椒粉， 2:抓均匀化可调料， 3:让猪肝充分吸收去腥， 4:腌制备用，，，

1:蒜苔1把， 2:流动水冲洗干净， 3:切去头尾部再切粒， 4:切好装碟备用，，，

1:起锅热油倒入腌制猪肝翻炒， 2:翻炒至两面变色定型， 3:有点焦香的视觉效果（喜欢干香的口感这一步就把它逼出油炒干一些）， 4:盛出备用，，，

1:锅留底油倒入蒜苔+小米辣大火爆香， 2:倒入猪肝+酱油+蚝油+白糖+盐调味， 3:翻炒2分钟左右均匀化开调料， 4:即可出锅。