夏季十道素~主菜（二）~清炖白果冬瓜球

想着光是用水来炖冬瓜，好像没什么味道。 于是我决定用玉米“骨头”煮一个素的“骨头汤”。 其实就是去掉玉米粒剩下的芯芯。 用它可以煮出乳白色的素上汤。 配一小块姜。

首先要把玉米棒砍成段，再一分为4，露出中间的玉米芯，它是清甜的味道来源。

然后在锅内放一点点油，把姜炒香。

接着把玉米棒放进去炒。 必须要这样炒过，汤色才好看。 开中火炒，不要炒糊了。

感觉闻到香味了，就加600毫升的冷水进去。 必须冷水。 水量和玉米棒平齐。

水开后转小火煮十五分钟，颜色就出来了。

用漏筛把汤过滤到小砂锅中。

看看这汤色。闻着有浓浓的玉米的香甜气息。

冬瓜先把皮和瓤去干净。 再用挖球器挖出冬瓜球。

损耗好大哦，三斤冬瓜也没挖出多少球呀。 不过剩下的冬瓜可以留着煮汤。

100克白果，去除外壳。

用开水焯烫几分钟。

就可以把内皮也剥干净。

枸杞子用开水泡一泡。备用。

把冬瓜球和白果放到素上汤里。 大火煮开，小火炖10分钟。 用两克盐和一克昆布粉调味。

出锅的时候撒入枸杞子装饰。

样子挺好看的。 冬瓜入口即化，口感不错。 但是冬瓜有一点酸，是煮久了吗？ 白果又有一点苦。 味道一般般。 但确实很适合夏天，吃得很清爽。