爆炒牛肉

牛肉切薄片（真的薄），用生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、白砂糖抓匀，再放5克姜葱水抓到牛肉完全吸收姜葱水，在淋点花生油抓匀、腌制15分钟。全程大火，铁锅（这道菜不适合用不粘锅）烧热，下油，下姜丝、豆瓣酱（豆瓣酱提前剁一下这样更细腻）、泡椒、剁椒、炒出香气炒出红油，接下来的所有动作就是一气呵成：炒出红油后下牛肉就快速炒散，淋上5克薄淀粉水，再放上葱段、蒜片，整个过程一分三十秒就装盘，口感超级嫩，多做点米饭，超下饭

这道菜除了前期腌制慢慢来，从你开始打火，就是一气呵成，光把上一个步骤里的文字理解好了，就可以做，不用图片解释

我也是第一次在家吃到跟菜馆里一样的爆炒嫩牛肉，超嫩又下饭，试试吧