苦瓜炒鸡蛋

准备：苦瓜一根，表层撒上少许盐，搓洗干净去掉夹缝中的杂质，在过水洗净。

苦瓜对半切开，刮去内瓤，在切片。

锅中加入适量清水，大火烧开。

加入1茶匙盐搅匀，下入苦瓜焯烫1分钟左右，笊篱捞出。（焯烫后的苦瓜颜色翠绿）

将焯烫后的苦瓜片，迅速倒入凉水盆中过凉，攥干水分。

准备：鸡蛋2枚，磕入碗中打散，蒜4瓣切碎。

锅中加入少许底油，灶具转中小火，锅中油温升高，下入蛋液划散，盛出备用。

锅中加入少许底油，灶具中小火打开，待油温微热，下入蒜末清炒，再下入苦瓜片。

此时，下入炸好的鸡蛋，依次加入调味料：盐1茶匙、花椒粉少许。

翻炒均匀，即可。

出锅装盘，请品尝这道美味的家常菜吧🤗