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柠檬巴巴露亚生日蛋糕&咖啡粉锤的大妙用C96
864人浏览 49人收藏 1人做过
作者：
莉莉菲
用料
柠檬巴巴露亚生日蛋糕&咖啡粉锤的大妙用C96的做法步骤
步骤 1
柠檬削出薄薄的一层皮，加入玫瑰盐和10克细砂糖腌渍30分钟；
步骤 2
饼干碎加入加热融化成液体的黄油拌均匀；
步骤 3
倒进包了保鲜膜的慕斯圈大致抹平，然后用咖啡粉锤压实，放急冻室定型备用；
步骤 4
蛋黄加入50克细砂糖拌均匀；
步骤 5
吉利丁片用饮用水泡软；
步骤 6
把柠檬皮和牛奶加入锅中，小火边搅拌煮至冒泡；
步骤 7
滤掉柠檬皮；
步骤 8
再挤入柠檬汁拌均匀；
步骤 9
把柠檬牛奶徐徐倒入蛋黄液中搅拌均匀成蛋奶糊；
步骤 10
再倒回锅中小火边搅拌煮至冒泡，撤离炉灶；
步骤 11
淡奶油打至六七分发；
步骤 12
蛋奶糊温度降低至约60度后加入泡软的吉利丁搅拌至完全融化；
步骤 13
加入淡奶油搅拌均匀；
步骤 14
徐徐注入到模具中，盖上保鲜膜冷藏至少6小时后装饰食用。
步骤 15
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 16
成品1
步骤 17
成品2
步骤 18
成品3
步骤 19
成品4
柠檬巴巴露亚生日蛋糕&咖啡粉锤的大妙用C96的小贴士
△ 削柠檬皮注意不要削到那层白色膜，会苦； △ 咖啡粉锤对慕斯底的操作太友好了； △ 吉利丁不宜在太高温度时加入，会影响凝结。
菜谱创建时间：2023-07-01 15:49:11
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