酱肉丁

带皮五花肉，肥肉瘦肉分开切，

全部切成大点的肉粒。

蒜切片

姜切薄片，再切成细丝，最后切成细末。

葱切碎

起锅烧油，放入肥肉炒出油脂。

肥肉炒至微微焦黄色。

放入瘦肉翻炒，炒至微微焦黄色。

放入一半的姜末。

一半的葱末，翻炒均匀。

倒入花雕酒、生抽，翻炒均匀。

放入黄豆酱翻炒，炒一会，将酱里的水份炒干。

放入一大杯热水，将肉煮熟，这期间要不停的搅拌，不然锅底会粘。 水放多了没问题，一定不要少放水，水放少了煮肉时间短，肉皮嚼不动，不好吃。 水多放多炒一会，肉更好吃。

炒至差不多20多分钟，像图片中这样，颜色变深，油脂重新出现，肉就熟了。

关最小火，放入剩下的姜末。

剩下的葱沫。

翻炒几下就可以。

放入白糖，翻炒均匀，关火。

盖上盖子，等十分钟。

十分钟后，放入蒜片，翻拌均匀就可以了。 蒜片不用炒，酱的余温闷蒜就可以，有蒜香还不辣口。非常非常好吃。

这样就可以啦。