紫苏泡椒炒鸡杂

鸡杂有4个鸡胗，一点鸡肝，鸡心。

鸡心和鸡肝切片，鸡胗切花刀。

紫苏一把，清洗干净，取叶子。

姜切丝，蒜剁碎，泡椒稍微切一下段。紫苏叶子切碎。

提前调好酱汁：1勺生粉，半勺生抽，半勺蚝油，4勺清水，搅拌均匀。

锅里放水烧开，放几片姜片，倒入鸡杂，加入1勺料酒，煮1分钟左右。

焯水后的鸡杂倒出，冷水冲洗一下。

热锅下油，倒入姜蒜泡椒和一半紫苏，小火炒香。

转大火，倒入鸡杂，翻炒30秒左右。

倒入酱汁，翻炒均匀。倒入剩下的另一半紫苏，再翻炒30秒左右即可出锅。

鸡杂很香

尤其是鸡胗，香辣爽脆，下酒又下饭。