腌制各种菜

选购各种菜，青瓜——包菜——大白菜——莴笋——白萝卜——生姜——青椒——小米椒——豆角—藠头——芥菜——蒜头等。 把菜洗干净晾干水分，想腌制快一点的，就切小块，想腌制时间久一点就不用切。 放盐腌制一下菜，把菜的水分控出来。 坛子洗干净晾干水分。 把菜都放入坛子里，放盐，放冰糖，放一小勺50度以上的白酒。白酒不能放多，盐放多一点。 放满水 全程禁油，就是不能接触到食用油。 把盖子盖上，周围倒入水，更好的密封性。 通过菜的大小，来判断什么时候可以吃，过几天就可以吃了。 菜拿出来放白糖搅拌，配白粥吃。 也可以把菜切了，放锅里煮。