果酱夹心蛋糕

盆中放入60克牛奶（可用6克奶粉56克纯净水替代），10克糖，搅拌均匀。再加46克油搅拌均匀。加蛋黄继续搅拌。

搅拌后的样子。

将面粉筛入蛋黄液，切拌均匀。

蛋清用电动打蛋器打发至鱼眼泡加入1/3糖。

打发至细腻，加1/3糖，继续打发。

打发至出纹理加剩下的糖，继续打发。

打至湿性发泡（鸡尾巴状）。

打至干性发泡（小三角）。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。

150度预热烤箱。均匀后加1/3蛋白，切拌均匀。再加剩下的蛋白，切拌均匀。

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上，震盘两次。

放入烤箱中层，上下火150度烤40分钟左右。用牙签扎蛋糕没有带出东西就可以了。

取出后放到晾网上。

切成两片中间夹果酱。

切成块。

两日内吃完，吃不完的冰箱冷藏。