全麦面包

称椰子油20克，隔着热水融化后冷却备用

蔓越莓切碎泡软沥干水分备用、坚果切碎备用

主锅放入冰水240克、耐高糖酵母4克（或鲜酵母12克）30秒/速度3混合，量杯盖不要盖。备注：夏天所有液体材料都要冷藏

加入面粉265克，黑麦粉85克，盐3.6克，开启揉面模式 ：3分钟揉面，加椰子油20克2分钟揉面，加入坚果、蔓越莓等1分钟揉面（量杯盖不要盖）

将面团搓圆，放置在玻璃碗中进行一次发酵，发酵至两倍大。

面团发酵成两倍大后用手指沾面粉按压不回缩不塌陷

双手抹点油，把面团拿出由中间到四周用手掌按压进行高强度排气，然后分割成2份，面团搓圆后，盖上保鲜膜二次发酵10-20分钟

醒好的面团用手拍成椭圆形，翻面,从上往下卷起，把收口处捏紧，收口朝下放置在烤盘上，不需要用擀面杖，如果面团比较粘手，可以在手上油。

烤盘放在上层，继续发酵50分钟（也可以开启烤箱的发酵功能， 30分钟左右）发酵至1.5倍大左右

用刀片划出造型

用筛子筛上高粉

烤箱预热，中下层150度/20分钟