九层塔烩茄子

1，紫皮茄子，软皮的不用去皮，切长滚刀块，盐杀出水分，攥干备用。 2，一半蒜末爆锅，炒萝卜干，出香味后，下茄子翻炒，断生后加蚝油，糖，鸡精，水焖一会。 3，水快干时加九层塔，收汤加另一半蒜蓉出锅。