苦瓜酿肉——苦尽终会甘来，余生都是甜

1、准备食材。

2、在肉馅中加入葱姜末（或葱姜水），1个鸡蛋，1克十三香粉，2勺蚝油，1勺生抽，顺一个方向搅拌上劲。

3、苦瓜洗净，去头尾后切段，挖掉瓤和内芯的白膜。

4、锅中适量水煮开，加入适量盐和几滴千岛源初榨茶油。

5、放入处理好的苦瓜段焯水1分钟。

6、焯好水的苦瓜段浸入冰水中过凉后沥干水分备用。

7、在苦瓜内圈抹上淀粉，塞上肉馅。

8、在碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，1勺淀粉，适量清水搅拌均匀调成料汁。

9、锅中加入30克千岛源初榨茶油。

10、待油烧至6成热，将塞了肉馅的苦瓜入锅小火慢煎。

11、待一面定型后翻面煎另一面。

12、两面都煎到金黄淋入调好的料汁。

13、中火收汁即可。

14、炎夏开启，做一道苦瓜酿肉，苦中亦有鲜甜！