生焗黑鱼

鱼洗净切块，用厨房纸擦干水分，放入生抽、蚝油、盐(一丁点，豆瓣酱很咸)，白胡椒粉、鸡精、豆瓣酱抓拌均匀，再放入生粉抓拌均匀，最后放油抓拌均匀，腌制30分钟；

砂锅提前用中小火预热8-10分钟，烧到有点微微冒烟再放油，再倒入姜粒，蒜粒、红葱头、葱白，炒到微焦；

将鱼块均匀铺平，不要重叠，扣盖中火焗6-7分钟，最后沿锅边淋一圈高度白酒 等火焰下去之后，撒入葱白继续焗30秒即可。