清汤牛坑腩面

牛骨1斤，入冷水锅加姜片、料酒大火烧开，滤去浮沫后转中小火熬煮1个小时；

整块牛坑腩约1.2斤，入冷水锅加姜片、料酒大火烧开，放入牛骨汤锅中烧开

大料用了这些：1个草果、少量罗汉果、2片香叶、2片甘草、1小块桂皮、少量丁香、几片八角

在牛骨汤锅里放入汆烫过的整块牛腩和大料，大火烧开后转中小火熬煮1个小时

一个白萝卜切块，放入牛骨汤锅中加3茶匙盐调味，并中火熬煮10分钟；

关火后将牛坑腩捞出放凉切块

我喜欢将竹升面或其他面条煮熟后过冷水（煮面的时候放1茶匙盐），然后用蚝油和少量生抽拌匀，这样的面条就是最基本上的凉拌面，加点麻油就已经可以空口吃了，搭配各种清汤也完全没有问题

一份面条加一勺不烫的牛骨汤、几块白萝卜，切片的牛腩，加适量葱末就完成了。最合适的温度，最清甜的萝卜，最软又弹的牛腩，一切都恰到好处，一口面条一口汤，真是很满足。