自制辣椒酱

杭椒1～1.5斤，蒜1头，姜1块，洗净晾干。

将杭椒、姜、蒜，均切成小块。

用料理机将辣椒打碎，将姜蒜放在一起打碎。

锅里放油2－3两，烧热后倒入姜蒜炸至略黄。

倒入辣椒碎，中小火炒6－8分钟（期间加适量的啤酒、盐、糖、五香粉，花椒粉、味精)。

关火，放凉装瓶即可。