白芦笋配素鹰嘴豆荷兰酱（ref.张小马的食谱与生活）

将白芦笋根部木质化的部分切掉，然后用刮皮刀刮掉表皮；

锅中注水，加热至沸腾后，倒入少许橄榄油和 1块柠檬，再放入白芦笋，中火煮5-7分钟；

煮到叉子可以轻松穿进根部，捞出沥干；

平底锅中倒入少许橄榄油，放入白芦笋，煎至略有金黄，盛出装盘；

在一个碗中加入“鹰嘴豆荷兰酱”所需所有材料，少量多次添加水，用手持搅拌机将其搅打成顺滑均匀的酱；

酱淋在白芦笋上，最后再撒上少许现磨黑胡椒，装饰上水瓜柳、咖仁辣椒粉和青蒜or小葱；

完成。