大列巴

250ml温牛奶里加入5g酵母5g盐、40-50g白糖混合融化。

加入600g中或者高筋面粉，两个打散的全蛋液也倒进来，全蛋液留少许最后抹面用。

搅成絮状的时候加入50g融化的黄油，没有黄油就换成没有味道的食用油，放黄油奶香味更浓。

活成光滑的面团，分成两个等份的面团，揉圆松弛十分钟（面团用保鲜膜盖一下，不然会风干）。

面团松弛时准备好干果，核桃仁跟葡萄干各200g，核桃仁我喜欢提前烤一下（150度5分钟），我觉得这样更香。

10分钟后不用揉，直接擀成图中的形状，厚度5-8mm。

平铺200g干果在擀好的面皮上，核桃仁要横放，竖放卷起来的时候容易搓破面皮，底部留一部分不要放干果。

按压一下干果。

从有干果的那边开始卷，边卷边轻轻按压（防止烤好后空心）。

手部沾水，把底部面边缘压薄。

卷好后整理下，放烤箱40度醒发20-30分钟，醒发好后表面刷刚才剩下的全蛋液。

刷好蛋液记得用刀在表面划几下，绿线部位，入预热好的烤箱155度烤45分钟（无风模式），最后10分钟的时候多观察烤箱，免得烤过。

我喜欢颜色深点，最后180度又烤了5分钟。

烤好后的重量大概在650g-700g之间。