猪皮冻（白玉色）

猪皮洗干净冷水下锅，放葱姜、八角、料酒煮，水开煮5-8分钟。

捞出来刮毛，去肥油，切成丝。

切成丝后加盐揉搓，加水洗干净，多重复几遍，洗至水清澈。

白玉色做法：清洗好的猪皮放锅里煮，水跟猪皮的比例4:1，水开转小火慢慢熬煮2小时。

白玉色做法：2小时后水与猪皮的比例是1:1，猪皮用筷子可以轻轻夹断，弄一滴锅里的猪皮水在手上，有点粘，就可以了。

白玉色做法：倒进保鲜碗里加少许盐冷却，然后放冰箱冷藏6小时或者过夜。

白玉色做法：过夜后后的样子，已经凝固成形。

白玉色做法：白玉色猪皮冻（料汁：少许盐糖用开水稀释，加酱油、香油一点胡椒粉）。

透明色做法：清洗好的猪皮放碗里，碗里加水再加两片姜（水与猪皮的比例2:1），上锅蒸2小时，蒸好后捞出姜撒点盐，冷却些倒在容器里放冰箱冷藏6小时或者过夜，蒸出来的猪皮冻呈透明色。