宁波㸆豇豆

豇豆用水泡5分钟，然后再过洗2次，也就是一共洗3遍，沥沥水。

调个汁儿，生抽30克，醋40克什么醋都行，搅和搅和。

豇豆摘两头，然后切成10-20厘米的段儿，看自己喜欢什么样的长短，建议牙口不好的10厘米。

锅里倒多点儿油，大火滚油，下豇豆快速翻炒，见颜色转绿就可以下调好的汁儿了。

汁儿下去以后继续翻炒均匀，改中小火，盖上锅盖，开始㸆。5分钟揭盖翻炒一下，避免底下被㸆糊。第二次揭盖时加10克白糖翻炒均匀，再继续㸆。第三次揭盖时基本上就好了，豇豆都瘪了，颜色也是酱油色的。再翻炒几下，关火。

用夹子把豇豆夹起来滴一下油，装盘。