传统做法： 1：茄子喷水裹上少量淀粉备用。 2：先6成热油炸土豆，边上金黄即可，再高温油炸茄子，（先不要翻动，定型再翻动），出锅时，土豆青椒倒进去油炸几秒一起捞出来。 3：锅里留少油，葱姜蒜爆香。下面料汁倒进锅里，翻炒粘稠，再倒进去上面菜翻炒即可，完工开吃✓。 😀😀😀😀😀😀😀😀😀 料汁：3勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺蚝油，半勺糖和少量盐，一勺淀粉+半碗水。重点➡️少油版： 1：土豆切薄过热水2-3分钟（7-8分熟），茄子用盐水泡几分钟挤出水分。 2：电饼铛或不粘锅喷油，土豆煎两面金黄（8-9分熟），茄子煎软。 3：青椒干煸软，喷油加葱姜蒜，土豆茄子，料汁等。收汁几分钟撒芝麻，完工。

步骤 2