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彩色螺旋酥,纹路清晰、不破酥的细节干货的做法

彩色螺旋酥,纹路清晰、不破酥的细节干货

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作者: 点点礼-烘焙
点点礼-烘焙
大家后台催更的蛋黄酥教程,我连夜肝出来了! 蛋黄酥作为中式酥点的代 表之升1A每介苑日都不能缺少 问题汇总: 1纹路怎样做才能保持规整, 2.如何擀卷能够不破酥,不混酥 3,如何做到烘烤完成后,依旧保持彩酥的颜色。 细节超级多,一定要仔细看完视频后再操作哦

用料

彩色螺旋酥,纹路清晰、不破酥的细节干货的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配方截图

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋泥馅处理

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄处理

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮、油酥制作

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次擀卷

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第2次擀卷

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻20分钟定型,再切开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

螺旋酥-纹路整齐的擀卷手法

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包蛋黄酥手法

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤

菜谱创建时间:2023-07-15 18:17:20
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