双色大理石纹蛋糕卷

牛奶和 玉米油搅拌到乳化，直至看不到油星，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态即可

面糊中加入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒感状态 如图这种能连续跌落有堆叠痕迹但痕迹能迅速消失的状态即可

蛋白中加入柠檬汁，分三次或者一次性加入细砂糖打发至提起打蛋头成小弯沟状（鹰嘴状），先高速打发，打发到有阻力的时候换低速打发 ⚠️鸡蛋最好用冷藏鸡蛋或者蛋白冷冻至边缘有冰花状态

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

将蛋糕糊平分为2份，一份中加入适量可食用红色素（量的多少根据想要的颜色调整），翻拌均匀，分别转入两个裱花袋备用

如图，蛋糕糊像棋盘格那样挤入28x28烤盘，震出气泡，然后将一根手指伸进去，胡乱画8字形成花纹 ⚠️手指一定要伸到底，花纹才清晰！也不要画太多，花纹会糊

烤箱上火140下150火，实际温度150度，烘烤35分钟，（具体时间温度根据自己烤箱脾气适当调整），烤制完毕取出晾凉，卷起来冷藏定型。

卷的时候借住擀面杖，卷好后靠墙先固定定型20分钟，然后放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切就可以了

喜欢奶油的，可以做成奶油卷