玉米发面饼子

100g普通面粉，100g玉米面粉，加入2g酵母少许糖，30-40度温水倒进来活面。

活好后醒20-30分钟发至两倍大。

醒发好的面揉搓排气，分成相等的小剂子，整理成自己想要的形状，然后放在平底锅里再次醒发（我喜欢平底锅里先放点油，这样煎的时候方便）。

锅里醒发好后中小火煎5分钟。

然后放水进来煮（水不要淋在饼上，不然会有坑印），中火煮大概6-8分钟，水干后改称小火再煎一会（两三分钟），这样会有锅巴。