美味泡软的发面千层饼

面粉加酵母，白糖，不超过40度的稍温牛奶，一起搅拌起来。牛奶试着点加，别放太猛了。

慢慢搅拌，耐心揉搓成光滑的面团，一定要偏软点喔。揉搓时，要坚持长长地推出去，然后再收回来揉搓，再推出去再收回来，总之要反复地揉搓。家里35度的高温啊，搓得我汗流浃背的，反正快把自己搓熟了。

罩上保鲜膜，在阳光下发酵，达到两倍大，且起蜂窝拉出丝的效果！一般不超过半小时，关键是看温度！

看看，发好了，面团用手指戳下去不回缩，起丝就好了！

准备好油酥。椒盐加面粉加玉米油，2勺子椒盐，2勺子面粉，4勺子油，比例是1：1：2。待会要抹面片用的！

揉面排气2分钟，面团光滑了即可。然后擀面吧，长薄片哈！

依次抹上油酥，尽量均匀点。喜欢葱花的，就在这个环节撒上葱花。

切成半花刀，不能切断了，如图。后面的间距要比前面的大一些，因为饼越卷越厚了，后面的怕不好叠卷。

叠面片很重要。手法：左边搭右边，右边再搭过来，然后再往上叠回去，就这样一直重复，互叠过去，收拢边口，如图！

全部收拢后，压一压成饼状，擀一擀，也别太薄了，毕竟是饼。看蒸锅大小，这个直径是21厘米。

刷一小点蜂蜜水，撒上芝麻，稍微按压紧一点。

放锅里开始第二次发酵，夏天至少20分钟嘛，主要是变大变轻薄就可以了。这个很重要！锅一定要大一点哈。

二发后就成这样了喔，看嘛，变大了，拿起感到膨松就对了。就是锅小了点。

开大火，冷水上锅蒸，上汽后15分钟即可，焖3-5分钟后才开盖取出。

开小火，锅里少油，两面煎起小锅巴就可以了，喜欢焦点的多煎制一下。当然，也可以用电饼铛来煎，但嫌麻烦且懒得清洗，有洁癖的不喜到处都是油。今天就用这个不粘炒锅来搞，贵在好清洗啊！

出炉！早就有人等起的了。晚餐就熬个粥，拍个黄瓜，配这个饼，就安逸得板了哈。

切小块好拿，起层了，软和劲道，有盐有味的，味道不摆了！