波兰种*椰蓉吐司（2）

①波兰种 提前一天准备。 室温发酵2倍大，转入冰箱可存3天

②第二天制作主面团 1.厨师机放入主食材中除黄油和盐外的所有食材。 2.先低速2档2min揉至无干粉的状态，然后开高速4档10min继续揉出厚膜。 3.加入室温软化的黄油和盐，先2档2min揉至黄油被完全吸收，再开高速4/5档10min揉出手套膜。 （全程20-25min） 4.盖上保鲜膜进行第一次发酵40-60min，发至两倍大即可。 5.等发酵的时候来做椰蓉馅。*软化的黄油/椰子油里依次加入糖粉、奶粉、椰蓉、蛋黄（先混合好液体，再放固体），用刮刀翻拌均匀。 6.主面团发酵好之后取出，在面板上按压排气。面团平均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜静置15-20分钟。 7.然后取一个面团，擀成长约30cm的矩形面片，卷卷，再擀成长方形，均匀的铺上一份椰蓉馅。整形做好。

8.进行二次发酵，发至模具八分满即可。不盖盖的话要九分满。

9.放入烤箱下层，上管140度，下管165度，烤30分钟。 10.烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。