全麦欧包

1.第一天制作波兰种，室温发酵表面至有大泡泡。入冰箱冷藏，至有密集的蜂窝组织。

2.主面团加入波兰种，一起搅拌，先低速2min再高速10min，打出粗膜

3.加入黄油和盐，先低速2min再高速10min，打出细膜。

4.最后加入坚果、果脯等，低速1min，混合均匀。

5.发酵到2倍大，手指蘸面粉戳一个洞不回缩、不塌陷。

6. 整形，撒上干粉，用锋利的刀片割出喜欢的形状，要深！二次发酵至2倍大。

7.烤箱180度，30分钟左右。记得喷水，或用毛巾法。