咸蛋黄焗南瓜(家常菜)

南瓜400g（选择黄皮的老南瓜），去皮切成长条状；蛋黄酱1勺（也可以用咸蛋黄替代），葱花少许。

水开下南瓜条焯水15秒，焯水的目的不是煮熟，而是为了让南瓜表面更好蘸取淀粉。（时间长了南瓜条会变软，要控制好）

倒入玉米淀粉，南瓜条表面裹上粉；可以喷少许水，再操作一次；

油温升高到七成，倒入南瓜条炸，外壳定型后捞出，再升高油温复炸一次，炸至表面酥脆即可捞出。

锅中倒入底油，下入一大勺咸蛋黄酱。

小火，用铲子慢慢搅动，炒成泡泡状。

下入南瓜条翻炒，炒制南瓜条表面裹上咸蛋黄酱，可加适量盐调节咸淡。

出锅，撒上葱花点缀。