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30%黑麦吐司
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作者：
二宝和乐乐
用料
30%黑麦吐司的做法步骤
步骤 1
提前一晚制作波兰种，将波兰种材料混合搅拌均匀，室温放置一小时后，放冰箱冷藏过夜。
步骤 2
波兰种和主面团除黄油外的材料放入厨师机，搅拌至略光滑后，放入黄油，搅拌至黄油吸收，扯开有透明的膜就可以了。基础发酵两倍大
步骤 3
平均分成四份，滚圆，松弛十到十五分钟 第一次擀卷后，松弛十到十五分钟；进行第二次擀卷后，放入吐司盒
步骤 4
发酵箱：32度 湿度80% 发至九分满
步骤 5
平炉烤箱：上火170 下火210 30-35分钟
步骤 6
出炉，震模，正放晾凉
30%黑麦吐司的小贴士
🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，液体开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
菜谱创建时间：2023-07-26 11:55:24
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