6寸戚风蛋糕胚（自用方多年）

把蛋黄部分的玉米油、糖、牛奶混合搅拌至完全融合乳化！

完全乳化后的状态！

晒入50克低粉，继续搅拌，呈“z”字形搅拌至无干粉

加入蛋糕继续以“z”字形搅拌至融合

搅拌好的蛋黄糊先放一边，此时开始要打蛋清！

打蛋器打到出现大泡的时候放三分之一的白砂糖，继续搅打，出现小泡时，再放三分之一的白砂糖，继续搅打。

出现纹理时，放最后三分之一的白砂糖继续搅打。

但是硬性发泡，提起有小尖钩的状态就可以了！

把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，以“J”字形翻拌或者切拌！

把混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中，这里我用了刮刀，切拌！

混合好后，倒入阳极模具。

导倒入后迅速震两下，震碎大气泡，迅速放入烤箱150°中下层，上下火40分钟，根据自己烤箱脾气观察调整时间！

出炉后，马上取出震两下倒扣 开裂是正常，因为如果做蛋糕胚，这一面朝下是可以切掉的，平时吃就不用啦！

心形模具适合情人节，平时姐妹下午茶，或者送给朋友也不错哈！

徒手脱膜一定要凉透了，先从四周开始最后是底部！