赤虾浓汤拉面

6个大虾去头去壳，腹部划开（不要切断）入锅加油香煎后盛出备用

提前收集的虾头虾壳（大概是30只虾）入锅加油香煎

方法其实很简单，就是小火将虾头虾壳香煎至变色，然后用锅铲按压虾头虾壳，让虾脑等压出来，整体颜色是红彤彤的

这时候加适量猪骨汤熬成高汤，加半茶匙盐调味；加入的高汤最好是沸腾的

重新加热再熬煮5-10分钟，看见表面有一层深红色的泡沫，其实这个是虾头油，汤鲜的秘诀就是这个，这样状态就好了

关火将虾汤倒出过滤，只取汤的部分

是这样的一碗，超级鲜美，说不出无法形容和替代的美味

纯虾汤重新入锅，加半茶匙盐调味，放入面条煮熟后捞起

面条和汤放入碗里，搭配香煎过的大虾就完成了（我还加了一些干的迷迭香增加香味，可以不加）。没有任何味精或者鲜味素，但是天然的虾青素带来的鲜美是无法比拟的。一口鲜汤一口面，这样一碗真的不嫌多