柠檬巴巴露亚

吉利丁片提前冷水泡软。夏天不能泡太久，用冰水最好。 饼干捣碎，加入融化黄油，搅拌均匀，倒入6寸模具中，压实，冷藏。（这个是常规步骤，就不拍图了）

两个柠檬削皮（黄色那部分，白色的尽量少），柠檬皮＋牛奶，倒入锅中，中小火加热至冒泡即可。

4个蛋黄＋糖，搅拌均匀。我用打蛋器低速打的，方便。

热牛奶多次少量加入蛋黄中，边倒边快速搅拌均匀。（别一次性大量倒入，免得烫熟蛋黄）。 再倒回锅中，小火加热。稍有点浓稠就可以了。

倒出，过滤掉柠檬皮。

稍微放凉一会，在50℃左右放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。 我的吉利丁片一个没在意就泡得太软了，感觉快化了。

奶油打发，至六成发，如图。

牛奶蛋黄液多次少量加入奶油中，翻拌均匀。

冷藏一夜后取出，脱模。

切开。

侧面图。