免揉意大利那不勒斯披萨面团

干酵母放入常温水溶解

放入90g面粉搅拌成面糊

加入盐混匀

再加入剩下的面粉

混合到没有干粉，盖好室温休息30分钟

进行第一次折叠，双手沾湿，拉起面团

再折叠回来

大约折叠1分钟，面团能整个拉起来

继续盖好休息30分钟

进行第二次拉伸折叠

面团逐渐光滑，继续休息30分钟

最后一次折叠，案板上喷水，把面团放在案板上，手沾湿伸入面团下方，把面团拉开平铺称方形，尽可能把面团拉薄，但不要拉破

然后像叠被子一样把面团一侧往里翻折

另一侧翻过来重叠

再从上到下叠起来

整理好放入一个抹了橄榄油的容器里，室温发酵2小时

面团有一点变大，然后放入冰箱冷藏

冰箱温度3-4度，放24小时内都可以

第二天取出面团

均分两份

面团往下收，滚圆

室温发酵3-4小时。如果只做一个，可以直接把另一个放入冰箱，在接下去的2天内随时要吃都可以取出来烤

发酵好放在撒了面粉的烤盘上

用手把面团往外推，摊成中间薄，外围厚的饼

涂上披萨酱，如果有比较难熟的食材也可以这时候放

放入预热好的烤箱，230度烤5分钟

烤到四边隆起，取出来放上新鲜奶酪和其他容易熟的食材

继续230度烤3～5分钟左右，奶酪融化即可

分时段放食材是避免饼底还没上色，奶酪已经烤焦烤硬了

漂亮的大气孔

好吃死了