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蛋糕卷Cake roll
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作者：
就爱做饭饭的Emily
用料
蛋糕卷Cake roll的做法步骤
步骤 1
1 鸡蛋最好提前冷藏，把鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，分别放在两个盆里
步骤 2
2 放蛋黄的那个盆里，加入牛奶和玉米油，搅拌乳化 3 筛入低筋面粉，Z形搅拌至细腻顺滑，放一边备用
步骤 3
4 蛋清盆里放入白醋（柠檬汁）放冰箱冷冻/冷藏一段时间，拿出后加入白糖用打蛋器先高速搅打，体积增大出现明显纹路时加入剩余白糖低速打发，打发至提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状，蛋白霜细腻富有光泽 5 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中， 用铲子翻拌均匀 6 再将蛋黄糊加入蛋白霜翻拌均匀
步骤 4
7 将蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中，轻震两下烤盘排出气泡，用刮片抹平表面 8 放入烤箱中下层，因为下层面糊有底，上层面糊裸露，140℃，30min。
步骤 5
太香了，我们等不及放凉，就加上肉松卷起来了
步骤 6
步骤 7
可以油面朝上
步骤 8
也可以毛巾面朝上
菜谱创建时间：2023-08-01 13:57:45
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