舒芙蕾～平底锅（无油

鸡蛋小头敲开～把蛋清倒出去 ⚠️这是我用过最稳妥不会引入蛋黄的方法

把蛋清蛋黄分离好 蛋清放入冰箱冷藏

蛋黄里加入酸奶

用蛋轴搅打均匀

筛入1/3的低筋面粉 ⚠️筛面粉不仅可以去除面疙瘩，还可以帮助加入空气

先用蛋轴搅打均匀没有面颗粒

再筛入剩下2/3面粉 “之”字搅拌～搅打均匀

加入盐，搅拌均匀

蛋清拿出，加入柠檬汁

打出大眼泡加入1/3糖

打出细腻泡沫～再加1/3糖

纹路出现～加入最后1/3糖

搅打到蛋白光泽度棒棒哒～ 提起来有小尖，下面纹路清晰即可

把1/3蛋白放入蛋黄液中 “井”字搅拌均匀

倒回蛋白霜中 “井”字搅拌均匀

形成这样后～可以准备热锅 锅大火加热1分钟后，转最小火备用

锅比较小，只能一个个来～舀入一勺 加入一瓷勺水 盖上盖子～闷着

表面凝固后 准备翻面

可以看到下面已经略微黄了 本人不太喜欢太焦

两面都变黄就可以出锅了

当当当～老公手太快～只剩两个给我拍照了 这一次可以做四个8cm宽，2cm高的舒芙蕾～