香椿豆腐鸡蛋拌饭（ref.萌yy）

嫩豆腐用微波炉叮2分钟，用重物压住，去除一些水分，最后一步装碗前切小块； （原方是隔水蒸5分钟，会蒸出一些水，滤掉，切小块备用）

香椿去老根，清洗、焯水、泡凉水、攥水切小段备用；

煎两个流心荷包蛋，小锅倒油烧热后，打鸡蛋，一面凝固后，借助筷子对折鸡蛋，压一会儿定型；

拌饭汁：生抽＋香油＋小米辣；

装碗：装碗前将豆腐切小丁、鸡蛋切块，铺上米饭、放入豆腐丁、鸡蛋块、香椿段，浇上拌饭汁；

完成，拌匀吃。