王鹤棣的爆炒鸡肉/回锅肉（ref.《五十公里桃花坞》）

青红尖椒切片、蒜拍扁随便切几下，备用；

烧一锅开水，水开后放入鸡肉，大概煮两三分钟；

捞出切片； （我只煮了一分钟多，可以再煮会儿，不过没关系！）

炒锅倒油，油热放入大蒜，炒出香味；

放入鸡肉片，翻炒；

放入2小勺灵魂郫县豆瓣酱；

炒至鸡肉变色，放入青红椒； （因为是爆炒，最好中大火）

放入1小勺盐、2小勺糖、2勺生抽；

鸡肉炒紧、青红尖椒稍微炒软就可以见机出锅了；

完成。