【日常烘焙】duangduang的古早蛋糕｛4寸+4寸方｝

所有的材料称好图上的克数；

低筋面粉提前过筛；

玉米油加热至70-80之间；

热油倒进低筋面粉；

热油和低筋面粉混合一起，手动搅拌均匀；

加入牛奶，搅拌均匀；

每一种食材的加入都要充分的搅拌均匀；

加入蛋黄同样搅拌均匀；

不要用电动，手动搅拌均匀，蛋黄糊就好了；

现在来做蛋清糊，蛋清+盐+柠檬汁低速打发；

分三次加入细砂糖继续高速打发；

一直打到蛋白渐渐浓稠细腻光滑状；

提起打发器如图勾勾挺立状即可；

将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中；

用刮刀翻拌的手法快速又温柔的拌匀；

倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀；

继续快手轻柔的手法翻拌均匀；

当蛋白和蛋黄糊混合一起成光滑细腻如图状；

刮刀提起蛋糊成丝滑柔顺的状态就好了；

倒入铺上油布的模具中；

在水盆中加入1厘米左右的热水；

烤箱提前预热，上下火140度，最下层水浴烘烤60分钟即可。