碧根果酥

首先在容器中称入130克固体猪油。

加入90克绵砂糖或者糖粉更佳，（用粗粒砂糖容易产生颗粒，烘烤的时候会产生褐斑）。

用打蛋器高速打发至猪油膨胀发白的状态即可。

加入2个鸡蛋黄。

用刮刀翻拌混合均匀至顺滑粘稠状即可。

在盆中称入230克低筋面粉、4克小苏打和2克无铝泡打粉。

把称好的粉类一起筛入拌好的猪油中，翻拌均匀至无干粉即可。

取4袋25克装的碧根果，挑出整个好看一些的备用，将挑剩余的碧根果弄成碎粒待用。

把碧根果碎粒倒入拌好的面团中。

再次将面团和碧根果碎混合拌匀。

取约30克左右大小的面团放入饼干模中，按压平整。

把压好的饼干肧脱模放入烤盘中，中间留出间距，防止烘烤时膨胀粘在一起。

最后把提前挑出来的碧根果轻轻按压放在饼干的正面中间。

把烤盘放入提前10分钟用180度预热好的烤箱中层180度烘烤20分钟左右。

烤好后出炉晾凉后口感更佳。

酥到掉渣的碧根果酥，配上一杯生普洱茶，下午茶就更完美了！