不用过油的地三鲜

1.茄子切片用盐腌一下，然后洗一下挤干水分 2.土豆切片辣椒切片 3.切料头～葱末姜末～蒜末最后一步放菜里 4.润锅.锅里少许油煸炒一下茄子，炒干水分出锅 5.锅里油多一些放土豆片，稍微土豆片有焦黄色好吃，出锅。顺便把辣椒片炒出虎皮色出锅 6.锅里放猪油一颗八角炒出香味，捞出八角，到点凉油控制油温。放葱姜炒香，放一点酱（干黄酱，豆瓣酱，甜面酱随意）炒香 7.调口，味极鲜，一点老抽，黄酒，一勺清水烧开。放点胡椒粉，松鲜鲜一点白糖，烧开～汁多一点 8.放土豆茄子炒一下，勾点芡，最后放大量的蒜末，出锅点香油。