清蒸大闸蟹

九月选母蟹，母蟹，洗净。

“水大火大汽足”，一般放一大碗水，水开把螃蟹肚子朝上摆。摆姜片到肚子上，快速盖锅。120g左右的蒸10-15分钟。开中大货。