晶莹剔透，外酥里嫩的溜肉段

500克隔生肉浸泡半个小时后，清洗干净擦干水分，切小方块；

加一丢丢盐🧂

1克胡椒粉，半小勺生抽；

抓拌均匀，腌制10分钟；

腌制好的肉倒进一个大点的盘子里，➕跟肉差不多克数的土豆淀粉，➕小半碗清水，➕适量玉米油；

抓拌均匀，面糊成很浓稠酸奶状，面糊不能太稀，要不然挂不上浆会脱浆；；

小碗里，➕2个切碎的蒜末➕1克食用盐🧂

生抽老抽少许

蚝油半小勺；

少许胡椒粉；

半小勺白糖；

玉米淀粉1勺；

➕半小碗清水，搅拌均匀备用；

锅中到多点油，加热到用筷子插进去，四周立刻冒好多泡泡；(⚠️🈶温度计的话可以测一下，200度油温就可以下肉块了)

肉要一块块的放进去炸，中小火炸，刚放进去先不要动，固定住了，再用筷子弄一下粘在一起的肉就可以了，炸至金黄色，⚠️千万不要大火炸，一定要慢慢炸熟它；

炸至金黄色就可以捞出了；

还要复炸一次，要把肉里的油逼出来，大火升高油温，放炸过的肉块放进去，复炸20秒，还可以放切好的胡萝卜片➕青尖椒片也炸20秒捞出；(肉太多的话，不要一次性倒进去复炸，要分2-3次复炸)

锅中留底油一点底油，放适量切好的蒜片➕少量葱白粒，小火炒出香味；

刚刚调好的料汁水要搅拌一下，再倒进锅中，煮制浓稠状；

再把炸好的肉，青尖椒片，胡萝卜片进去大火炒均匀就可以关火了；

装盘就可以吃了，一定要多煮饭，真的可以吃多一碗饭；

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