水煮肉片

肉尽量切薄片，别太大，加适量盐，生抽，白胡椒粉，一个鸡蛋，淀粉，抓拌均匀，

最后放点油，腌制最少半小时，时间越长越嫩滑，

葱，蒜切好，留一点葱花，一会装饰用，

起锅烧油，先放葱蒜，再放豆瓣酱，有火锅底料的可以放一小块，味道更佳，小火炒出红油， 再加入适量清水，水量够一会煮蔬菜就可以，千万不要过于多，加生抽，蚝油，盐，糖，味精，尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋，调好味后，汤烧开后把调料残渣捞出，

接着放入蔬菜，菜煮到八分熟，捞出来放入盆中备用，

再把汤烧开转小火，用手慢慢的圆着圈往汤里放入肉片，全部放入后，千万不要动它，会很碎，一定要等5到10秒，再打散改成中火，

等两，三分钟，肉片变白熟了就可以了，

把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的盆中，这时会感觉汤有点粘稠，属于正常，

锅中放入多一点的油，一会要浇在肉和调料上，

烧油的功夫，在肉片上撒些葱花，蒜末，麻辣粒，花椒粒，花椒粉，干辣椒，辣椒粉，

油烧热了，必须很热冒烟才行，浇在调料上，呲啦一声，